在家自己做蛋糕的教程标准

在家自己做蛋糕的教程标准

在家自己做蛋糕的教程标准，很多人都喜欢自己在家里制作美食，但不单单只是为了吃哦，更重要的是享受着其中的过程，因为美食诞生的过程是非常的美妙的，以下是关于在家自己做蛋糕的教程标准。

　　在家自己做蛋糕的教程标准1

自己在家做水果果冻蛋糕，只需要三种食材，简单又好吃的做法

小锅里加入250毫升的纯牛奶，加入20克白糖，40克白凉粉，搅匀化开，然后大火煮开

煮开后关火，倒入模具中

准备点芒果切小块或者其他喜欢的水果

牛奶定型后把水果摆上喜欢的形状

再起锅加入250毫升的清水，20克白糖，40克白凉粉，搅匀后大火煮开后就可以了

把白凉粉顺着勺子倒入模具中，一定要轻轻的倒进来，不然水果 的形状会散开了

然后自然放凉，放凉后取出来就可以吃了，爽滑Q弹的果冻蛋糕就做好了

　　在家自己做蛋糕的教程标准2

新手不容错过的古早蛋糕（8寸）的做法

做蛋糕前先把模具四周用硬纸板加高10cm，便于烤蛋糕时往上爬,油纸垫的有些丑啊，我垫的两层，我家油纸有些短，心灵手巧的你们一定垫的美美哒！

开始做之前把所用的材料准备好，拿冰过的鸡蛋把蛋黄，蛋清分开，装蛋清的碗里不要有水，油，干净，记得放入冰箱，这些忘拍照了，上图是玉米油，放燃气灶上小火加热至有裂纹， 冒点小泡 就行，只要几秒就行。

加热后把低筋面粉筛入，不筛也行，（我习惯了），只要搅拌均匀就好，手法个人喜欢就好，油烫过的.面粉不会起筋的。

搅成这样，溶合均匀就好，流动性很好。

再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶后，面糊就有些成团了。

加入蛋黄，搅拌均匀成面糊状。

从冰箱拿出蛋清（冰过的蛋清容易打发 ），加入盐，滴几滴柠檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，并打发 。

打成这种小鸟嘴就行了

从打发的蛋清碗中舀1/3到蛋黄面糊中 ，稀释蛋黄密度 。

把搅均匀蛋黄面糊再倒入到剩下的2/3的打发好的蛋糕碗中。

从底往上翻拌均匀。

垂直10cm高倒入到方形模中。减少面糊中的气泡。

倒好全部面糊，震震气泡。

送入已预热好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免烧干。我家烤箱只有四层，我放最下面那层，如果你们家有5层就放中下层就好。上火140°c，下火150°c，60分钟。（烤到40分钟时观察下上色情况，可视情况而定，上火调到个120--130°c）根据自家烤箱而定。

叮咚，出炉是不是很完美。

绵绵的，美腻又好吃，

小贴士

1.油温不要太高，太高会把面烫死，或者油温高冷却下，如果家里有量温度的可测试下75°差不多就行。

　　在家自己做蛋糕的教程标准3

不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法

拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离

为了突出甜味，蛋白里加入一点盐

加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）

开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行

接着在蛋黄里加入三勺白糖

还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行

还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒

将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中

用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡

然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀

一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来

盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气

事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟

蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅

待稍微冷却以后脱模

小贴士

只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软