新手学西点需要知道的
新手学西点需要知道的，目前西点生意在我国火爆，特别是烘培行业，对于烘焙入门级的人来说，有些技巧是必须要掌握的，这样不仅可以使烘培过程更顺利，也能避免走很多弯路。下面是新手学西点需要知道的。
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1、西点、烘焙的定义
西点，是西式糕点的简称，也是烘焙行业的统称，西点本身并不是某一款具体的产品，面包和裱花的所有产品都可以叫西点，很多小伙伴会把西点理解成烘焙，这是不对的。
烘焙，又名烘烤、焙烤，是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，也指学习焙烤类的产品，如面包，饼干等。
2、学西点有前途吗？
就目前国内整个西点行业大环境来说，学西点还是很有前途的，毕业后具体有以下几种发展方向：
就业，努力成为行业内技艺精湛的名师，轻轻松松就能月入过万。
开店，成为烘焙店创业老板，选址、定位、运营做好后，高盈利自然会有。
开私房店，打通周围人脉做好营销后，兼顾自由的同时，还能有不错的收入。
以上是目前主流的3种发展方向，当然你也可以根据自己的实际情况，合理选择适合你发展的道路。
3、去哪里学西点好？
国内的专业培训学校：价位适中，选择也多样化。
目前全国各地基本都有专业的烘焙学校，学员也大多来自五湖四海，在选择学校时有条件的话最好先实地考察下或者在线咨询，才能选到真正适合自己的学校。
国外的`专业烘焙学校：价格很高，师资一流。
法国、日本等地的烘焙学校，学费普遍很贵，动辄几十万人民币，虽然可以学到国外更正宗的西点，但学费成本太高，普通学员负担的话会有点吃力。
而且国外的制作方式和配料，还不一定适合国人的口味，学完回国后还要二次改良配方才能用到国内市场。
本地蛋糕店：学习周期长，知识不系统。
有一些小伙伴可能考虑去本地蛋糕店当学徒，边工作边学。这样看似可以省钱，其实却浪费了时间。
因为做学徒必然要每日忙于很多店里的杂事，而且很长一段时间是无法接触到核心的西点技术的，也未必能有好运气遇到一个倾囊相授的好师傅，日常工作之余的学习也是东学一下，西学一下，很难让学到的知识系统化。
4、怎样的教学方式最有效果？
小班教学模式，教学以90%实操为主，10%理论为辅，着重培养学生扎实的动手实操能力；教学中的原料以中高档为主，让学员以优质原料做出高品质产品，感受来自西点的真正魅力。
5、怎么确定自己能学会？
只要你在学习过程中投入足够的时间和专注，在专业老师的耐心指导下肯定能快速掌握各类西点制作技巧。
比如裱花蛋糕课程，通过学习能掌握专门的裱花工具使用和裱花技巧的运用，通过不断反复练习，增加裱花技能。
6、什么课程性价比高？
后台经常有小伙伴会问这些问题：为什么有的课程时间长价格却低，而有的课程时间短价格反而高？
这里要明确一个课程饱和度的概念。所谓课程饱和度，要看你是不是全天都在学习？一周学习几天？动手实操的时间占比是多少？
有些课程看似很便宜，平摊到每天的学费不高，但一天只上半天课，或者一周休息3天，或者看老师演练多，实操时间少，这些最好都要在报名前去学校实地考察清楚。
7、什么时候学西点好？
当你空出了足够的学习时间，准备好相应的学习资金，同时决心在烘焙行业长期发展的时候，就可以报名课程学西点了。
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1、西点面包的原料认识和作用：西点蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分为高筋，中筋和低筋三种常见面粉，筋度越高，粘性和弹性越好，高筋面粉以面包用量最多，而中筋和低筋面粉—般适用于点心类产品。
2、各种设备的认识和操作方法：西点设备—般包括电烤箱，各种形状的模具，搅拌机，和面机等—系列西点制作设备，如果需要制作更多花样的，还需要配备其他设备。西点设备投资可以根据自己的接受能力掌握。
3、各种模具的认识和使用方法：在家庭烘焙中，我们用到的模具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具、披萨烤盘等。—般来说我们选购烤箱的时候，厂家会赠送我们—套方形的烤盘。
4、掌握面回的打法：直接法称为一次发酵法，即将所有制作面包的材料调成面团，进行发酵工序，我们采用后盐、后油法，即盐和黄油在面团揉和到一定程度后加入。
5、面包发酵的讲解和技巧掌握：发酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇.形成细小气孔，使面团膨胀起来.发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙。
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现目前学烘焙大致有几种方式：
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。
2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是个人认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。
大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱，有打杂的时间去学校学习，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。
3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。
学费方面看你是去什么样的学校，学习多久的课程了；课程的长度按不同，学费肯定也存在较大的差异；
有的学校的学费高，是里面包含了所有的学费，材料费等等，有的学费便宜，可能存在着很多隐性的二次消费，所以有时间最好对你感兴趣的院校实地考察一下看看，把学费了解清楚，顺便看看学校的具体情况。
