荠菜的正确保存方法

时间:2024-03-17 14:36:31
荠菜的正确保存方法

荠菜的正确保存方法

荠菜的正确保存方法,苋菜是一种在我们中国人饭桌上常见的蔬菜,烹调方法简单,炒、炝、拌、做汤、下面和制馅都可以,许多人都非常爱吃,也有营养,下面是荠菜的正确保存方法。

  荠菜的正确保存方法1

直接存放。

挖回来的野菜不是很多,几天之内能吃完,这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

注意:挖回来的荠菜需要尽快的通风透气,不能长时间的放在塑料袋子里,密闭的空间会加速荠菜的老化。

冰箱保存

将挖回来的荠菜用水洗净,然后用保鲜膜将荠菜分开装好,一起放进冰箱中进行冷藏,需要食用时就取出一小袋食用,此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

注意:冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜,但取出来之后不能用开水进行焯水处理,尤其是冰冻的荠菜,荠菜内的细胞很多都已经破裂,用开水焯水会导致大量的营养素的流失,也影响荠菜的口味。

冷冻保存

将荠菜洗净,在锅中加大量的水,然后加一些香油和食盐,将荠菜进行焯水处理,然后用凉水退热,再用保鲜袋将荠菜分开装好,放进冰箱的冷冻层(最好放在冷库里),这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。

食用时拿出一袋进行退冰,在经过烹饪即可。

注意事项

荠菜是一种时令蔬菜,最好是新鲜的食用,保存时间过长都会出现变老、变质,影响口感,还可能出现消化系统不适。

荠菜属于蔬菜,能吃多少就炒多少,不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜,以免大量摄入亚硝酸盐,增加人体癌症风险。

  荠菜的正确保存方法2

第一步:择洗。

把买来的荠菜择去老叶和杂质,不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后捞出用清水仔细冲洗干净,沥水备用。

如果你只是短期保存,此时就可以把荠菜晒干表面的水分,装入保鲜袋中,放冰箱的冷藏室保鲜就可以了,随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜,那么就接着进行下一步。

第二步:焯烫。

烧上一锅水,水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下,不需要再次烧开,感觉荠菜颜色变深、变绿了,马上捞出并立即放入冷水中。

第三步:冷冻。

等荠菜冷却后,捞出沥净水分,再用手稍微挤一下,装入保鲜袋,扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。

冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来,解冻后就可做饺子或者春卷都行,味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜,就赶快抓紧时间吧。

荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。

据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

1、荠菜里面含有大量的胡萝卜素,值得一提的是因为胡萝卜素是维生素A原,因此对于干眼病和夜盲症能够起到非常好的治疗作用,所以它也是一款养眼的`食物。

2、止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

4、荠菜里含有的橙皮甙可以起到消炎抗菌的作用,同时还能够提高身体中的维生素C含量,另外它可以起到抗病毒的作用,还可以对冻伤进行预防呢,同时还能够抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人是非常有好处的。

5、防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

6、荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

7、荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

  荠菜的正确保存方法3

第一步:清洗

先把荠菜摘好,荠菜好吃,摘起来却特别麻烦,每次都会摘到半夜,摘的时候看着混杂着草和土的荠菜,真没有什么食欲的,可是摘好洗净后就特别水灵了,那浓浓的香味,叫你是欲罢不能。

摘好的荠菜先多冲洗几遍,冲到水里没有灰土,水质透明,加入一勺盐浸泡20分钟,盐有消毒杀菌的作用,因为荠菜生长在泥土里,所以这一步一定不能少。

第二步:焯水

锅里加水烧开后,加入一勺盐,一是增加底味,另外盐可以使焯过水的荠菜更加翠绿,荠菜焯水30秒,荠菜变软后立即捞出,不要过凉水要自然晾凉,否则营养会流失。

第三步:装袋

晾凉的荠菜按一次吃的量团成团子,然后放入保鲜袋封好袋口,放入冰箱冷冻保存即可,随吃随取,和刚挖的一样新鲜。

啰嗦两句:

1、摘荠菜的时候,荠菜根不要去掉,荠菜根部更营养、更鲜美!荠菜好吃,摘起来特别费劲,如果荠菜放得久了打蔫了,最好先把荠菜放到清水中浸泡半个小时以后再摘,荠菜浸泡吸足水分后就会很蓬松、很好摘了!

2、荠菜焯水不要时间太长,大约30秒变软即可,时间长了营养会流失。

刚知道,原来荠菜可以这样保存,随吃随取,和刚挖的一样鲜美。丈母娘的方法还真管用,以后一年四季都可以吃到新鲜的荠菜了,即使存放一年也不会坏,你学会了吗?喜欢吃荠菜,不妨试一下。

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