李子的营养价值是什么

时间:2024-06-18 12:04:14
李子的营养价值是什么

李子的营养价值是什么

李子的营养价值是什么,李子是平常家中常见的水果,喜欢酸酸甜甜的人们肯定不会错过,李子也能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,下面分享李子的营养价值是什么

  李子的营养价值是什么1

生津止渴

李子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、果酸、多种氨基酸、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、硒等微量元素,性平、味甘、酸,具有生津止渴、清肝除热、利水的功效,主治阴虚内热、骨蒸痨热、消渴引饮、肝胆湿热、腹水、小便不利等症。

现代研究表明,李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李子能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品;生食能清肝利水,对于治疗肝硬化腹水大有辅助治疗的作用;可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有降压、镇咳、祛痰的作用;有美容养颜的作用,对汗斑、脸生黑斑等有良效。下面介绍3款食疗方。

润喉开音

取鲜李子120克,去核捣碎,榨取汁液,加蜂蜜少许调匀服用。此方可清肝经虚热,养胃阴,生津液,适用于气阴、胃阴不足引起的不适。

自制驻色酒

取鲜李子250克,和米酒250毫升,浸泡一周,摇匀服用,每次一小杯。特别适宜夏季饮用,可使妇女容颜美丽。

辅助治疗慢性子宫出血、月经过多

取鲜李子3枚,经醋浸泡后水煎,每次饮50毫升。注意:李子虽好,但未熟透的李子不要吃;李子含高量的果酸,多食易生痰湿、伤脾胃,又损齿,故溃疡病及急、慢性胃肠炎、肾病患者忌服;脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

  李子的营养价值是什么2

李子性平;味甘、酸;入肝、肾经。

功效化痰,软坚,清热,降血压之功效,并有解酒毒、清醒的作用,适宜于治疗胃阴不足、口渴咽干、骨蒸痨热、消渴引饮、肝胆湿热、大腹水肿、小便不利等症状。

禁忌人群慢性胃炎、胃溃疡忌食。

适宜人群一般人群都可食用。慢性肝炎、感应患者适宜。

李子,拉丁名Prunus,是蔷薇科植物李树的果实,自古被列为“五果”之首。我国大部分地区均产,7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是夏季的主要水果之一。

医学界认为,李子具有去解郁毒,活血生津、消渴引饮,祛痰利尿、润肠等作用,能治好些疾病。《本草纲目》、《医林纂要》、《泉州本草》 等典籍,都对李子的各种功效进行了详细的记载。

李子别名:嘉应子、布霖、李子、玉皇李、山李子。

李子的营养价值

李子的功效:中医理论认为,李味甘酸、性凉,具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。特别适合于治疗胃阴不足、骨蒸痨热、肝胆湿热、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。

李子的营养成分分析

每100克李子的可食部分中,含有能量117.2~221.9千焦,糖8.8克,蛋白质0.7克,脂肪0.25克,维生素A原(胡萝卜素)100--360微克,烟酸0.3毫克,钙6毫克以上,磷12毫克,铁0.3毫克,钾130毫克,维生素c 2~7毫克,另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

李子的营养价值

促进消化

李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。

清肝利水

新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益;每天食用3个李子,对慢性肝炎有很好的疗效。

降压、导泻、镇咳

李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,药理证实,它有显著的利水降压作用,并可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有止咳祛痰的作用;

美容养颜

《本草纲目》记载,李花和于面脂中,有很好的美容作用,可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。

延缓衰老

脱水后的李子干甜且多汁,具有很高的食用纤维含量,所以李子汁经常用于帮助调解消化系统功能。李子还含有多种抗氧化物,能够延缓衰老。

改善贫血症状

李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用,适度食用对于贫血者大有益处。

有益肝脏

李子味甘酸,性凉,具有清热生津、泻肝涤热、活血解毒、利水消肿之功效。并有解酒毒、清醒的作用,适宜于治疗胃阴不足、口渴咽干、腹胀水肿、小便不利等症状。唐代名医孙思邈评价李子时曾说“肝病宜食之。”

孕妇可以吃李子吗?

孕妇可吃李子但不可过量

李子酸酸甜甜,正好很多孕妇喜食酸性食物,但是又碍于俗语“桃养人, 杏伤人,李子树下埋死人”的说法,孕妇在吃李子之前会有所顾忌。

可以肯定的是孕妇是可以吃李子的。李子营养丰富加上酸酸的口感,很适合孕妇食用,但是要注意不可过多食用。

李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用不但会激增胃里的酸液伤胃惹起胃病,还易腐化牙齿诱发蛀牙。

另外,多食李子会使人生痰、助湿,以致发虚热,头昏脑涨,所以脾胃病弱的孕妇不该吃李子或者少吃为妙。

孕妇能吃李子,但是要留意不良反响:如类似过敏反响,身体部分或全身会起小红疙瘩,或是出鼻血,有上火的'症状。这些反响说明该孕妇本身体质并不合适在孕期吃李子,所以应避免孕期再吃李子。

李子适宜人群

一般人群均能食用

(1)发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者,教师、演员音哑或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

(2)李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

(3)多食易生痰湿、伤脾胃,又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

食用李子注意事项

俗话说“桃养人,杏伤人,李子树下抬死人”,指的是青李子伤人,一般来说,只有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大,选择那些熟透的,并且软而不烂的比较安全。一次吃3-5个熟李子没问题,尽量不要贪多,否则容易上火。食用过多容易导致大便干燥、腹胀、腹痛、消化不良等症状。食用青李子特别容易导致口腔溃疡、大便干燥。

未熟透的李子不要吃。没熟的李子里含有一种氢氰酸,有些人吃了会引起肚子痛、拉肚子等不良反应。

李子鲜果甜美多汁,作为水果生吃,一次吃五六枚为好,一天不应超过100克。

胃与十二指肠溃疡患者、痛风和胆囊炎患者,不宜吃李子。

妇女月经期间,尤患有痛经的人,最好不吃。

李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。

李子的吃法

(一)李子果脯的制作方法

加工工艺流程:原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。

操作技术要点:

(1)选择原料:选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。

(2)盐渍与晒干:将李果清洗干净,沥去表水,称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法,将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸,并用石头压实。盐渍后捞出李子坯,置阳光下晒干,注意勤翻晒。

(3)回软与复晒:将晒干的李于坯放入木箱,置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右;使李于坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李于坯再取出复晒,以制得干李子坯。

(4)配制甘草糖液:按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤,澄清,取其中的一半与10份白砂糖混合,加热溶解成甘草糖液。

(5)果坯处理:将李子坯倒入清水里浸泡30分钟,洗去泥沙,捞出沥干,放入沸水中烫煮10分钟左右,再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒,晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时,即可将李子坯放入辗压机内压偏,也可用木锤锤扁,以达到将李子核打碎,而其皮淘无损坏。

(6)糖渍:将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液,要注意经常搅拌,浸渍48小时即可捞出。晒制与包装:将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥,即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。

(二)几种李子的吃法

李子果皮卷

材料:10个大李子 、1/4杯水、1/4到1/2杯白糖(或依个人口味h和李子的酸甜度增减)、2大勺柠檬汁

小提示:加水不是必需的,如果搅拌机可以直接打固体水果,那么就不需要水,反正就必须有水才能打。

这个量做出来很少,只有图片上的那么8小根,如果嫌麻烦,可以加到两倍的量

做法

李子加水,糖,柠檬汁用搅拌机打成水果泥,可能会有特别细小的紫色果皮打不碎,没什么关系,煮完了后就完全融合在果肉里面了。

取一个厚底的小煮锅,放入果泥,中小火慢慢的熬,中间要不时的搅拌一下,以防果泥糊底,一直熬煮到水分挥发的差不多了,稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多的时候,把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上,用刮刀抹平。 李子的含水量比较大,煮的时间也比较久一点,大概要一个小时到1个半小时,要有耐心,期间果酱会溅出来,也要注意防烫哦!

李子果酱

材料:黑李子3个,红李子3个,糖,麦芽糖1大匙,吉利丁片

做法:

(1)李子我用了黑李子3个,红李子3个,全部切成丁,放进锅中,放糖,糖的数量我没记,反正做的时候随时尝尝来增减,毕竟每个人的口味不同。

(2)像我做这,有些人吃肯定酸,所以我都没敢给男人尝。再放一大勺的麦芽糖。

(3)小火慢慢搅拌着煮,大概15分钟就可以了。

(4)红李子帮助颜色好看,黑李子可以保留一些果肉,会更有口感。

(5)再用一片半软化的吉利丁片放进去,搅拌均匀。

(6)放凉之后就可以装瓶密封起来了。

李子果香鸡

材料:本鸡3000克,李子1000克,洋葱400克,土豆200克,姜5片,黄酒40克,八瓣1/2个,盐10克

做法

(1)鸡用淘米水浸泡半小时,这样处理鸡肉又嫩又没异味。

(2)再将整鸡汆烫去血水,控干水分装入汤锅。

(3)加入切好的洋葱、土豆块。

(4)再加入李子、姜片和八瓣。

(5)一次加足清水。

(6)旺火煮到沸腾,烹入黄酒,开盖继续煮10分钟。

(7)加盖转文火煲60分钟、加盐调味,醇美的李子果香鸡就可以了。

食物相克表

与李子「相克」的食物

醋李子

李子含类胡萝卜素,与醋搭配食用,易破坏类胡萝卜素,使营养成分流失。

蜂蜜李子

蜂蜜含有多种酶类,李子与蜂蜜同食,会产生不良的生化反应,有损五脏。

鱼李子

青鱼性味甘平,可益气化湿、养胃健脾,但李子酸温多汁,助湿生热,故食青鱼后,不宜食李子。

青鱼李子

青鱼性味甘平,可益气化湿、养胃健脾,但李子酸温多汁,助湿生热,故食青鱼后,不宜食李子。

与李子「搭配」的食物

鸡肉李子

鸡肉属温补食品,李子性寒,二者同吃,有损脾胃。

坚果李子

李子含有维生素B6和叶酸,坚果含铁,两者搭配,可预防贫血,刺激食欲,尤其促进儿童成长。

食盐李子

李子含有钾,盐中含有钠,同食有助于维持人体内的酸碱值平衡。

牛奶李子

把新鲜的李子和牛奶一起用榨汁机打成浆汁饮用,可治食欲不振。

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